何謂肥胖？

肥胖除了指體重超出標準，加重身體負荷外，更泛指身體積存過量脂肪，即增加了新陳代謝失調的風險如糖尿病、心血管病、高血壓、關節炎以至癌症等慢性病。我們仔細作出各種分析，提供營養飲食輔導，讓你擺脫肥胖之餘，為你建立健康生活的基石。

肥胖的根源

肥胖受著多種因素影響，正確的體重管理，必須先認清肥胖的根源。
脂肪細胞的增長，分為兩類：

• 數目增生(hyperplastic obesity)基本上發生在幼年期，脂肪細胞一旦增加，便不能減少。脂肪細胞過多的人，唯一的減肥方法是令細胞體積減少，但體重較易反彈。而脂肪細胞的數目，則受幼年肥胖及基因影響。父母均有肥胖症的下一代得到肥胖症的比率達73%之高；父母其中一方有肥胖症的下一代得到肥胖症的比率是41.2%；而父母均沒有肥胖症的下一代得到肥胖症的比率只有9%
• 肥胖細胞的體積膨脹(hypertrophic obesity)一般指成年以後發胖，脂肪細胞體積變大，但數目並不會增加。主要成因為吸收多於消耗，一般是因為缺乏營養知識、飲食沒有節制、食無定時、生活日夜顛倒、都市生活自動化以至運動不足。

營養師一般會透過量度以下幾個指標，診斷客人是否需要進一步的體重管理協助：

1.      體質指數BMI (Body-Mass Index)
用以評估你的體重指標，透過量度身高、體重，找出你的體重是否標準
B.M.I. = 體重(公斤) ÷ {身高 (米)}²
亞裔人士，B.M.I. 理想應為 18.5 – 23；非亞裔人士，於世界衛生組織標準為18.5- 30
假設你是香港人，身高181厘米，體重154磅
你的BMI計算方法如下：
體重=               154磅 ÷ 2.2                          = 70公斤
身高=               181厘米 ÷ 100                      = 1.81 米
BMI =               70公斤 ÷ (1.81 米)²             = 21.4
由於你的BMI是21.4，沒有超出亞裔人士 18.5-23 的範圍，於這個指數的評核，你不屬超重。
體質指數 (BMI) 於不同種族的人士會有不同的標準，因生活、飲食文化的差異，而有所不同。運動員亦因為肌肉比例較一般人多(肌肉較脂肪重)，BMI會較高。此外兒童、孕婦、乳母、長者及傷健人士因身體結構不同，亦不適合以BMI為標準。

基於以上因素，於評核是否肥胖個案時，BMI只是一個參考的指數。

	女士	男士
30歲以下	17-24%	14-20%
30歲以上	20-27%	17-23%
運動員	10-20%	5-12%

2.      身體脂肪量 Body Fat Content
透過量度皮下脂肪，或測脂儀器 (當透過輸出不能感知的微電流通過身體，基於非脂肪組織和脂肪組織遇上電流時會產生不同阻力的原理，分析電阻後，身體的脂肪比例便可計算出)，量度身體脂肪含量是否過多。標準脂肪率：

男士腰臀比例 Male WHR

0.75 以下

0.80

0.85 以上

1.     

腰臀比例 Waist Hip Ratio (WHR)
即使BMI與身體脂肪量合符標準，亦不可以確保你沒有脂肪的問題存在。
腰臀比例反映出你是否有脂肪分佈問題，預告你是否有都市殺手病的潛在危機。
計算腰臀比例方法：
腰圍數字 ÷ 臀圍數字 = 腰臀比例
參照以下數字，找出你的身形是否合乎標準。

蘋果型，即內臟脂肪型，較普遍於男士。因大量脂肪積存於腹部，形成蘋果身形。內臟脂肪增多，患上慢性病的機會亦因而大大增加。
啤梨型，即皮下脂肪型，較普遍於女士。可能因為出現水腫問題。脂肪於啤梨型人士的分佈，大大加重心臟和關節的負擔，直接影響健康。

假設一位女士的腰圍是24 吋，臀圍 36吋，她的腰臀比例便是 24 ÷ 36 = 0.67，是啤梨型。這位女性的脂肪分佈並不理想。

一般營養師會根據飲食金字塔所建議的每日卡路里攝取之正確比例，各種營養素的所需，為客人編寫餐單。

營養素	熱量攝取的比例 (%)
碳水化合物	55-60%
蛋白質	10-15%
脂肪	少於30%

王俊華 Antonio Wong

營養師Nutritionist

香港營養學會會員Member of Hong Kong Nutrition Association

食物及營養學榮譽畢業 Bsc (Hons) Food and Nutritional Science

康樂及文化事務署認可體適能導師Professional Certificate in Fitness Instruction